——访悦华生物科技有限公司 顾霆博士
“一亩地养奶牛可维持一个人生存270天；一亩地种大豆则可维持一个人生存2224天。而从这些植物中提炼的蛋白既利于人的健康，资源的环保，又利于食品生产的发展……”2011年，苏州2010年度新闻人物颁奖盛典上，来自苏州悦华生物科技有限公司的科学家、总工程师顾霆说出了这样一番话，坚定着他四年多来艰辛研究的成果——谷物奶粉。
想起顾博士的这般坚定，又看到如今蒙牛活虫、光明变质，动物奶频频陷入“质量门”，小编也在沉思：为什么问题奶频繁出现？顾博士的谷物奶粉是否可以改变现状呢？
带着这些疑问，小编电话采访了顾博士。
问：顾博士，您好！您看，蒙牛活虫、光明变质，最近这些问题奶事件闹得满城风雨。近几年来，动物奶的问题不断，您是怎么看待的？
答：我国的奶行业发展得非常迅速。尤其是近些年来，可以说是处于快速扩张期。与此同时，奶源的基地建设又跟不上产业快速扩张的步伐。原奶供应量就满足不了加工需求。你看，三聚氰胺事件，一些奶农和奶站为了提高原奶供应量，便在原奶中添加三聚氰胺，卖给乳制品企业。
再者，动物奶的产业链比较长，从原奶的采集、生产到成品，环节繁复，每一个步骤都可能存在安全隐患。牧草的质量、奶牛的健康、生产工艺及其控制程度都能够直接影响奶的质量。
所以说，除了一些人道德沦丧之外，奶源、生产加工过程等都脱不了干系。
问：那么，这就是您坚持谷物奶的原因吗？谷物奶跟动物奶相比，存在哪些优势呢？
答：当然，以上所说只是坚持的一个方面，更多的是，在我看来，谷物奶粉，是一场食物链革命。
谷物奶，从表面上看是“谷物+牛奶”的意思。其实不然，我们的谷物奶完全打破了“从草到奶牛到奶”的这么一条食物链。它的主要原料来源于纯天然谷物，如大豆、大米、小麦等等。我们花了四年多的时间，通过代谢干预、蛋白和油脂的自乳化以及内源酶酶切三大技术，实现了“从谷物直接到奶”的过程。
在这过程中，我们去除了谷物中影响消化和吸收的部分，保留了其中的优质蛋白、健康脂肪、多种维生素、矿物质、异黄酮等多种功能因子，营养丰富且均衡。
和动物奶比起来，谷物奶的优势主要在这几个方面：原料来源更为广泛，生产加工环节不像动物奶那么繁琐，不安全因素相对较少。
问：既然谷物奶营养丰富均衡，是否能取代动物奶呢？
答：二者不存在矛盾，也不是对立关系。动物奶本身具有很高的营养价值，谷物奶要做的不是取代它，而是去丰富、充实奶的品种。
相对于牛奶、羊奶、马奶等动物奶而言，谷物奶粉是一种新型健康食品原料。它的出现，一方面，打破了传统的食物链，另一方面，为奶行业提供了新的选择和方向，也符合咱们中国“五谷以养”的传统养生之道。
问：如果要使用您所说的谷物奶粉，那么它可以被应用在哪些领域呢？
答：说到应用，谷物奶的最大优势就在这儿了——可调性很强。被应用的领域就很多了：奶茶、麦片、胚芽谷乳、代餐包等固体饮料，以及谷物酸奶、含乳饮料、冰淇淋、烘焙、糖果等等。我想，这也为众多的食品行业同仁提供了走出同质化竞争的一剂良方。
据顾博士透露，苏州悦华生物科技有限公司已经拥有谷物奶专利，在奶茶、固体饮料、酸奶、冰淇淋等方面均可做到不含胆固醇、不含反式脂肪、无添加，以不饱和脂肪为主。目前，悦华与百事桂格、哇哈哈、武汉九州、康师傅、新疆西域春、完达山、三生中国等都有了合作，并且期待更多的同仁能够加入谷物奶的队列当中！（文/小罗）
